Štiri države, ki proizvajajo največ čokolade

Najboljše štiri države, odgovorne za proizvodnjo čokolade, so ZDA, Nemčija, Švica in Belgija. Po podatkih Statista Zahodna Evropa predstavlja približno 35% celotne svetovne proizvodnje čokolade, ZDA pa dodatnih 28%. Zanimivo je, da nobeden od večjih proizvajalcev čokolade ni glavni vir kakava in nobena od večjih držav, ki proizvajajo kakav, ni večjih centrov za proizvodnjo čokolade.

Ni resničnega razloga, da bi bile evropske države med vodilnimi svetovnimi proizvajalci čokolade, ki niso večje od priljubljenosti čokolade v Evropi po uvedbi. ZDA so ljubezen do čokolade podedovale prek evropskih priseljencev, podjetja, kot so Mars, Inc. in korporacija Hershey Foods, pa so se razmahnila, da bi izkoristila povpraševanje.

1) ZDA

ZDA so eden največjih proizvajalcev visokokakovostnih čokolad, ameriški proizvajalci čokolade pa v maloprodajno prodajo letno vložijo več kot 20 milijard dolarjev. Največje čokoladno podjetje v Severni Ameriki in ena najbolj priznanih čokoladnih blagovnih znamk na svetu je korporacija Hershey Foods, bolj znana kot Hershey's. Sedež podjetja je v Hersheyju v Pensilvaniji, leta 1894 pa ga je ustanovil Milton S. Hershey.

Večina korporacij, ki se ukvarjajo s proizvodnjo čokolade v ZDA in drugod, kupujejo kakavova zrna na Slonokoščeni obali v zahodni Afriki. Domače tlo za posebne trgovine s čokolado v ZDA je New York City. Znane trgovine v mestu vključujejo čokoladni bar, MarieBelle, Li-Lac in Richart Design et Chocolat. V San Franciscu je tudi veliko znanih trgovin s čokolado in je veliko središče ameriške proizvodnje čokolade.

2) Nemčija

Nemški proizvajalci čokolade predstavljajo skoraj 10 milijard dolarjev letno industrijo. Köln pogosto velja za čokoladno prestolnico Nemčije. Trgovine s čokolado v ZDA pogosto uvažajo čokolade iz mesta, da prodajo poleg ameriških čokoladnih znamk. Podjetje Stollwerck Chocolates Company je eden najbolj znanih proizvajalcev čokolade v državi; ima tudi proizvodne obrate v Belgiji in Švici. Druge znane blagovne znamke čokolade v Nemčiji so še La Maison du Chocolat, Tortchen in Leonidas Chocolates.

3) Švica

Švica je znana po svojih čokoladah in glavnih proizvajalcih čokolade. Proizvodnja čokolade je glavni vir bogastva države. Zürich pogosto velja za temelj proizvodnje čokolade v državi. Svetovno znane blagovne znamke čokolade, ki izvirajo iz Švice, vključujejo Nestle, Toblerone, Lindt in Sprungli.

Proizvodnja čokolade se je začela v Švici že v 17. stoletju. Od 19. stoletja do konca druge svetovne vojne je bila švicarska industrija čokolade močno izvozno usmerjena. Danes so Švicarji največji porabniki čokolade, proizvedene v svoji državi. Leta 2000 so Švicarji porabili približno 54% čokolade v državi. Švica ima tudi najvišjo stopnjo porabe čokolade na prebivalca na svetu, ki vsako leto znaša skoraj 30 funtov na prebivalca. Švicarska industrija čokolade je leta 2005 ustvarila približno 14 milijard dolarjev bruto prihodkov.

4) Belgija

Belgija je tudi svetovno znana po svojih čokoladah in je velik center za proizvodnjo čokolade. V Belgiji deluje približno 15 tovarn čokolade in več kot 2000 trgovin s čokolado. V Bruslju dom živi ena najbolj znanih čokoladnih podjetij na svetu, Godiva. Belgijske čokolade ustvarijo približno 12 milijard dolarjev letne prodaje.

Od leta 1884 je sestava belgijske čokolade urejena z zakonom. Da bi zagotovili čistost čokolade in preprečili zanašanje na nekvalitetne maščobe iz zunanjih virov, belgijska zakonodaja nalaga, da je treba v proizvodnji uporabiti najmanj 35% čistega kakava. Obrt proizvodnje čokolade in ponos države v proizvodnem procesu in iz tega proizvedenega izdelka vodijo industrijo k tradicionalnim proizvodnim tehnikam. To vključuje prepoved umetnih, rastlinskih ali palmovih olj na vseh izdelkih z oznako "belgijska čokolada". Precejšen del čokoladnih podjetij v Belgiji čokolade proizvaja večinoma ročno, brez pomoči sodobne proizvodne opreme.

Kakavova zrna

Kakavova zrna so glavna sestavina pri proizvodnji čokolade. Zahodna Afrika proizvede približno dve tretjini svetovnih kakavovih zrn. Skoraj 45% te proizvodnje kakavovih zrn je pridobljeno z Obale Slonovine. Svetovna fundacija za kakavo (WCF) poroča, da je nekje približno 50 milijonov posameznikov odvisno od proizvodnje kakava in kakavove industrije kot vira njihovega preživljanja.

Nestle je skupaj z več drugimi čokoladnimi podjetji leta 2000 ustanovil WCF, ki je večinoma namenjen reševanju problemov, ki zadevajo pridelovalce kakava in stabilizira proizvodnjo kakava. Med navedenimi cilji fundacije so povečani dohodki kmetov kakava, oblikovanje okoljskih programov in spodbujanje uporabe trajnostnih tehnik kmetovanja.