Kava: strošek skodelice

Kava: Veliko nas prisega na vsakodnevne popravke kofeina. Kava mora biti ena najcenejših zasvojenosti na svetu in kot dodaten bonus vam ne daje raka. Na vozičku s hrano v New Yorku lahko dobite 8-unčno skodelico za dolar ali manj.

To se lahko spremeni, saj bodo nekateri dolgoročni trendi verjetno spodbudili ceno potrošnikov. Koliko kdo ugiba, saj je odvisno od več dejavnikov, le nekateri pridelovalci jih lahko nadzorujejo.

Kako deluje tržnica kave

V državah, ki proizvajajo kavo, kot so Brazilija (največja največja), Kolumbija ali Indonezija, fižol gojijo na gorskih nasadih. Kava je pakirana v 60-kilogramske (132-kilogramske) vrečke in izročena nekomu, da jo prevaža v pristanišča. V tem trenutku je kava zelenkast fižol.

Kava se odpelje v pristanišča in odpelje v državo potrošnico. Največji potrošnik so ZDA, na drugem mestu je Evropa, toda EU je to blok. ZDA so številka ena med posameznimi državami, saj so leta 2013 uvozile približno 27 milijonov vrečk.

Po tem so kavna zrna pražena. Praženci kupujejo kavo v razsutem stanju in jo skuhajo v marži, da jo prodajo podjetjem, ki jih distribuirajo - kar bi lahko pomenilo velike obleke, kot je Smucker's, ki je lastnica blagovne znamke Folgers, ali velike končne uporabnike, kot je Starbucks (SBUX).

Marže pečenih podjetij so precej prilagodljive, vendar ne neskončno. Kljub temu nam marža zagotavlja blazino tistim od nas, ki kupujemo kavo na drobno.

Dan Cox, lastnik in predsednik svetovalnega podjetja Coffee Enterprises, je ugotovil, da bodo pražarji včasih kupili kavo po določeni ceni več mesecev hkrati, vendar ne predolgo, če bi cena padla. Pomembno vlogo imajo tudi "posredniki", ki kavo izvažajo s kmetije v državo, kamor gre. "Nakup neposredne je prevara, " je dejal. "Toliko tveganj. Zagotoviti morate, da je kava enak izdelku, kot ste ga plačali, na primer."

To je vloga, ki jo imajo ti uvozniki in odpremniki. Cox je dejal, da je, ko je kupil kavo za glavno verigo, morda šel na kmetijo in se dogovoril za ceno za določen znesek, vendar bo šel k drugemu podjetju, ki bi poskrbelo, da je izdelek pravi, in ga odposlal v pristanišče.

Razčlenitev cen

Cox je dal naslednjo razčlenitev za vrečko kilogramov premium kave, tisto, ki se prodaja za 15 dolarjev za funt (kar je približno za ceno funta kave iz enake izmenjave polnozrnatih izdelkov na Amazon.com).

Trgovina na drobno, pravi, vzame približno 4 dolarje. Pražilnik, ki "skuha" kavo, ko prispe v ZDA, vzame približno 2 dolarja. Prevoz praženega fižola stane približno 1, 50 USD. Medtem se v procesu praženja izgubi približno 15-20% teže kave, saj se vlaga odstrani iz zelenega fižola. Starbucks ali Peet's, ki uporabljajo temno pečenko, bodo izgubili 20-22%, medtem ko velikanski uporabnik, kot je Kraft Foods Group (KRFT), izgubi manj, približno 15%. Toda to k ceni doda okoli 2, 50 USD. Dodatnih 1 dolarjev gre za pridobivanje kave z morda oddaljene kmetije do mesta, kjer se izvozi, in k temu lahko dodamo 4 dolarje za funt surovega fižola. Cox je v veliki verigi, kot je Starbucks, v povprečju plačal približno 2-3 dolarja za funt.

Nekoliko specialne kave, tiste, ki prihajajo v pločevinkah in posodah za razsuti tovor, so nekoliko drugačne. To so običajno mešanice dveh vrst kave, kave Arabica, ki daje večino piv višjega cenovnega razreda, in kave Robusta, ki ima slabšo okus. Slednje se doda, da Arabiki doda večjo količino. Cox je ugotovil, da se cena tega ne bo premaknila za več kot nekaj centov hkrati, zvišanje cen za en dolar pa bi kazalo na svetovno pomanjkanje kave. Te blagovne znamke se običajno prodajajo z manjšimi maržami, zvestoba kupcev pa niti približno ni tako močna.

Zato je bil ta nov mesec (junij) velika novica, ko so Kraft Foods, Smucker's in Starbucks rekli, da bodo dvignili ceno kave. Za tipično pločevinko Maxwell House, ki je v lasti Krafta, to ne bo pomenilo več kot nekaj centov. Starbucks pa je povedal, da se bodo nekatere cene pijač zvišale za do 40 centov.

Voznik je suša v Braziliji in glivična bolezen v Srednji Ameriki. Brazilija je največji posamezni proizvajalec kave za množični trg, medtem ko jo druge države proizvajajo za verige kavnih barov, kot je Starbucks.

Ponudba in povpraševanje

Cene kave so skoraj v celoti odvisne tudi od ponudbe in ne od povpraševanja. Povpraševanje je ponavadi sorazmerno neelastično in se linearno povečuje, pravi Tom Copple, ekonomist Mednarodne organizacije za kavo. Glede edine izjeme od tega je Nemčija, vendar so Nemci v primerjavi z ZDA razmeroma majhen potrošnik, ne glede na slavo njihovih kavarn. (Dejansko so številne evropske države premagale ZDA v kavi, ki jo porabijo na prebivalca, so ZDA daleč največji enotni trg.)

Novi proizvajalci lahko drastično vplivajo na ceno kave. Cox je dejal, da je Vietnam sredi devetdesetih let začel pripravljati kavo, država je sploh ni imela tradicije, da bi jo gojila - zdaj pa je največja proizvajalka s približno 20 odstotki svetovnega trga. Vietnam je bil eden od dejavnikov, da je cena kave v začetku 2000-ih padla dovolj, da je številne latinskoameriške proizvajalce odgnala iz poslovanja. Povečanje velikosti trga za kavo je obrnilo ta trend in od takrat se je Latinska Amerika vrnila v prvotni položaj.

Cena na trgu terminskih kav ni vedno tesno povezana s plačilom pražarjev ali prodajno ceno na kmetiji. Razlog je v tem, da je terminska cena stava na prihodnjo ponudbo in povpraševanje po kavi in ​​s tem stava na ceno, ki jo lahko zahteva pridelovalec. Cene v resničnem svetu ponavadi zaostajajo, kar kaže prihodnji trg, kar pomeni, da čeprav je kava kot blago zelo nestanovitna trgovina, cena v trgovini ali kavarni ostaja razmeroma stabilna.

Čeprav se morda zdi, da bi velik uporabnik, kot je Starbucks, lahko vplival na ceno, pa se izkaže, da temu ni tako. Politike Starbucksa bi lahko vplivale na posamezno kmetijo ali skupino kmetij, vendar noben porabnik kave ni dovolj velik, da bi igel premikal po cenah blaga.

Dolgoročno je zaskrbljujoč trend: podnebne spremembe. Kava ima nekaj prožnosti, kjer lahko raste, vendar ni neskončno tako. Veliko vprašanje je izguba zemlje, na kateri se lahko goji kava, ko se temperature dvignejo in se spremenijo vzorci padavin. Mnoge afriške države morda sploh ne morejo proizvajati kave. Proizvodnja bi se lahko premaknila proti jugu, vendar še zdaleč ni jasno, ali bodo temperature, padavine in kemija tal vplivale na rastlino.

In vse to bi lahko znatno zvišalo ceno vaše dnevne skodelice joeja. Če predpostavimo linearno razmerje med ponudbo in ceno, bi izguba polovice razpoložljive površine za gojenje kave pomenila, da bi se v Starbucksu 3 latte podvojilo za tri dolarje.

A doslej se to še ni zgodilo in delajo se za izboljšanje rastline kave in ustvarjanje sort, ki lahko rastejo v širšem podnebnem območju.

Spodnja črta

Za vlagatelje bo kava ostala divja vožnja. Medtem obstajajo vse možnosti, da bodo prizadevanja za izboljšanje rastlin za kavo razširila območje, kjer se lahko kava goji, čeprav podnebne spremembe pritiskajo na tradicionalne regije. Ker je to negotov postopek, se bodo cene kave dolgoročno zvišale, potrošniki počasi ne bodo opazili, saj bodo trajala leta.